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麻口味涌进零食界 这个夏天 你被“麻”到了吗?

发布时间:2020年09月14日08:46 来源: 楚天都市报

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□楚天都市报记者 许洋 姚岗 新媒体视频:向莹 杨凝寒

长期以来,麻辣口味的餐饮产品在餐饮渠道都有着很好的表现,可以说,麻辣型“通杀”多种消费场景,中餐、火锅、快餐、小吃都能见到它的身影。“麻辣火锅”“麻香鸡”为主打单品的单店更是火爆。

楚天都市报记者观察到,近两年,主打“麻口味”的调味品开始进入零食界,成为一种别样的时尚风潮。

近日,楚天都市报记者走上街头,进行了市民街采,看看大家对于“麻口味”的休闲零食态度如何,大家又更中意哪款“麻口味”零食呢?

“麻口味”零食随处可见

9月5日上午9时,在徐东大街某周黑鸭店,记者看到,排队购买的市民排起长队。市民陈先生买了几盒周黑鸭的藤椒味产品。陈先生说,新出的藤椒风味产品口感够麻,特别适合夏天食用,尤其在家里就着啤酒,一口麻到心的滋味特别爽。

店员表示,“新出的藤椒味产品最近卖的特别火爆,到下午时候基本就断货了。”

在汉街良品铺子店,记者看到,其品牌“麻口味”系列——藤椒牛肉、藤椒鸭脖、藤椒小鸡腿等多款产品也受到吃货们的喜欢。店员称,2018年世界杯期间,一款“麻口味”的噜啦杯在良品铺子门店上架,网友称其为“零食版冷锅串串”,产品的市场口碑非常不错。近年来,该种口味也成为一种口味潮流,作为良品铺子首款充氮气工艺的产品,良品铺子的藤椒牛肉很好保留了牛肉的鲜味和麻味口感,产品上市后,跃居良品铺子肉类TOP10榜单。

在附近超市,记者看到,洽洽香麻味瓜子、无骨芥末鸭掌等“麻口味”零食销量都非常不错。

年轻人最爱“麻口味”

在街采中,接受采访的53位市民中,有29位市民表示,自己吃过并且喜欢“麻口味”零食;还有19位市民表示,没有见过“麻口味”零食;另外5位市民表示,“麻口味”零食口味较重,无法接受。

记者看到,喜欢“麻口味”零食的大多是年轻市民。28岁的王小姐称,“麻口味是当下年轻人特别喜欢的口味。平时点外卖时,我就爱点麻香味的菜品。周黑鸭的藤椒味产品是我第一次吃到的麻口味零食,麻麻的一点也不辣,入口感觉特别惊艳!”

家住青山的刘女士称,她丈夫是四川人,对于四川的麻辣口感她非常喜欢,这两年,她发现身边出现了不少的“麻口味”零食。比如,此前,康师傅曾推出麻口味的藤椒牛肉面,肯德基也有“麻口味”嫰笋卷、藤椒鸡腿堡等。最神奇的是,速冻食品界“扛把子”湾仔码头也有推出川麻辣味猪肉水饺……刘女士认为,商家的举措也说明了这种新口味的受欢迎程度和一种市场导向。

商家紧追消费趋势

周黑鸭为何选择推出“麻口味”系列产品?周黑鸭相关研发人员介绍,藤椒系列是红花椒跟青花椒为主的,它的香气也比较独特,这个花椒在四川云贵地区比较多,然后与卤味结合。“藤椒是大众喜欢的菜品味道,有比较广泛的消费者基础。”该研发人员称。此前,他曾跟周黑鸭创始人周富裕共同探讨,要不要做藤椒口味的周黑鸭产品,周富裕十分支持,所以就有了这款新的产品。产品上市后,非常受大众欢迎。

良品铺子肉类采购负责人此前在接受媒体采访时介绍,此前,基于每月用户体验报告分析数据时,发现一条反馈到商品部的留言——“你们能开发藤椒味儿的零食吗?”经过实地调研、市场分析,新品很快立项。

该负责人称,整体来看,市场上“麻口味”零食并不多,口味相对小众,一旦研发出拳头产品,有机会成为新的口味潮流。为了摸清口味差异,采购员在成都一呆了10来天,寻味道,找原料,访工厂。最终锁定了峨眉山的藤椒和阆中的“张飞牛肉”,决定打造国内首款藤椒牛肉口味的零食,事实证明,产品一经推出,便大受市场欢迎。

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